基本功

刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等；

開胃頭盤、湯

意大利田園沙拉、雞肝慕斯頭盤、德式土豆沙拉、菠菜蓉湯等40多種；

傳統醬汁、小吃

千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、焗烤土豆、炸吉列大蝦等40多種；

東南亞風味醬汁

咖喱醬、海鮮泰國汁等10多種；

咖啡、調酒、飲品

拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡等10多種；

經典流行菜

德國菜、英國菜、俄國菜、美國菜、意大利菜、法國菜等；

西點烘焙

法式長棍、丹麥牛角面包、巧克力慕斯、日式輕乳酪等60種西點；

日韓料理壽司系列

日式照燒汁煎扇貝、日式海鮮炒烏冬面、韓國烤肉、石鍋拌飯等50多種；

東南亞風味代表菜

印度咖喱雞配白飯、冬陰功湯、海南雞飯套餐等共計20多種；

中西融合菜

泰式辣醬炒蝦球、蒜蓉焗生蠔、金槍魚焗豆腐、檸檬魚條等共計40多種；

宴會廳制作

冷餐會、商務晚宴、節日宴會、畢業答謝會；

崗前強化訓練

星級酒店廚師長來校親自代課；