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  • 職業化管理
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  • 提升通道

學習內容

階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

第一階段

熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原料加工、味汁調制;食品雕刻基礎訓練;菜系專題講座、教師講堂;軍訓;《烹飪工藝》《烹飪概論》。

第二階段

市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作;花色拼盤強化訓練;大型藝術整雕;食品雕刻強化練習;中式面點制作;教師講座; 強化訓練; 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 《中、西點基礎知識》。

第三階段

川、粵、蘇、浙傳統精品以及河南本地菜肴制作;各式新派涼菜制作;酒店創新菜、時尚菜、高檔菜制作;西式面點制作;地方各式火鍋制作;《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。

第四階段

導師訓練,市場流行菜強化訓練;現代各類大型宴席菜肴制作;各種喜慶宴席設計與制作;酒店、廚房情景實戰演練;餐飲專題講座。

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行業內資深老師,小班教學

Senior experts in the industry, teaching by hand

吳成中

烹飪大廚、副教授、烹調教師

榮譽及獲獎情況

食品雕刻師,營養師,河南大廚交流協會名譽副秘書長;
02年榮獲 煙臺美食節雕刻金獎;
06年榮獲首屆 徽菜美食節食雕金獎;
09年獲迎世博海峽兩岸美食藝術大賽食雕金獎,冷拼金獎,創
立四刀定乾坤食雕刀法理論,創立多種花鼓刀法,編著教材《
烹飪概論》,《烹飪工藝》,研發《職素教育》,參與編著《二
十四節氣時令菜譜》。
現任鄭州新東方烹飪學校副教授。

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